С возрастом естественный синтез этого белка постепенно снижается, а процессы обновления соединительной ткани могут протекать менее активно. Это отражается на состоянии кожи, суставов, связок и костной ткани, поэтому полноценное поступление белка и аминокислот становится особенно важной частью сбалансированного рациона.
Пищевой коллаген для пожилых людей может рассматриваться как дополнительный источник пептидов и характерных для этого белка аминокислот — глицина, пролина и гидроксипролина. При регулярном приёме и в рамках комплексного подхода к питанию такие добавки могут поддерживать соединительную ткань, состояние кожи и опорно-двигательного аппарата. При этом эффект зависит от состава продукта, дозировки, продолжительности приема, рациона и индивидуального состояния организма.